提到排骨，你会想到什么做法？

糖醋、红烧还是煲汤……

这次小编在懒人菜谱宝典中，寻觅到了排骨的另一种神仙做法。

蒸排骨相较于其他的做法，它无需炒糖色、无需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，包教包会包好吃。

有了这份蒜蓉酱的加持，让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。

不过在排骨处理上你真的都做得对了吗？可千万别小看这一步，有没有肉香味全靠它了。

接下来教你 1 招，在家 2 步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨！

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你还爱吃排骨啥做法？

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●  食材准备

/ 食材 / : 400g 猪小排、2 个大蒜头

（食材分量可根据自家喜好进行调整）

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

1

处理食材

要想肉香四溢

洗净排骨是关键

❶ 在排骨里加 1.5 调羹（22.5g）淀粉和 1 茶匙（6g）盐，揉匀。

  盐能消菌，

  淀粉能吸附血水，让排骨更干净 !  

正确示范如下▼

❷ 随后加冷水浸没，搅匀，至杂质浮出。

❸ 排骨用清水冲洗至血水完全排出，沥干备用。

水质变清即可

2

制作蒜蓉酱

学成这款家常的万能蒜蓉酱的调配方法，蒸虾、海鲜、茄子等，完全不在话下 !

别在外面买了，今天一招教你在家做 !

3

混合蒸煮

❶ 在沥干水分的排骨中，加入蒜蓉酱和 1 调羹（15g）淀粉。

  加入淀粉，

  会让酱汁更好包裹排骨，更入味 ~  

❷ 混匀后，腌制 20 分钟。

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❸ 粉丝提前用冷水浸泡 10 分钟（泡软即可）。

  无需浸泡太久，以免口感过烂！

❹ 将泡好的粉丝铺在盘底，再摆上腌制好的排骨。

  铺底的食材可自由搭配，

  如南瓜、芋头、红薯等。

❺ 开大火，水开后蒸 25 分钟。

  出锅前撒点葱花增色！

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排骨鲜嫩浓香、一口脱骨，连带着垫在下面沾染了酱汁的粉丝都变得诱人了起来！在这份蒸排骨面前，光盘绝对不是一时冲动，而是一个事实 ~

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